紫外分光光度法测定酒中的糠醛

糠醛是呋喃2位上的氢原子被醛基取代的衍生物,分子式为C₅H₄O₂,又称2-呋喃甲醛,学名为呋喃甲醛,糠醛是一种有类似杏仁油气味的无色液体,在接触空气时自动氧化而变淡黄色,293.15K 时糠醛的相对密度为1.1598,沸点434.85K，在室温下糠醛在水中的溶解度为8.3%,水在糠醛中的溶解度为4.8%。

物质的吸收光谱本质上就是物质中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波长的能量，相应的发生了分子振动能级跃迁和电子能级跃迁的结果。由于各种物质具有各自不同的分子空间结构，其吸收光能情况也是不同。用紫外分光光度计方法，通过与标样的紫外吸光度进行对比，从而测得样品中的糠醛含量。